Аппарат для приготовления в вакууме VIATTO SV250 SousVide [Артикул 65978]

Технология подразумевает долгое (в случае с мясом иногда более суток) приготовление продукта, помещённого в вакуумный пакет, при температурах от 50° до 87°. Длительное низкотемпературное воздействие придаёт продуктам не только исключительный вкус, но и сохраняет больше витаминов, которые разрушаются при термической обработке. Кроме того, раскрывается натуральный вкус и аромат, даже если совсем не добавлять соли, сахара и специй: ведь из продукта ничего не уходит в воду.
В процессе приготовления поддерживается правильная консистенция продукта за счёт того, что он не контактирует напрямую с водой и готовится очень равномерно, поскольку технология су-вид подразумевает точное поддержание температуры и равномерное распределение жидкости нужной температуры вокруг продукта. Больше никаких сырых серединок и пересушенных краёв!
Наконец, не разрушаются клеточные мембраны, поэтому продукт сохраняет форму и сочность. А коллаген, содержащийся в мышечных тканях мяса, преобразовывается в желатин, поэтому даже грубое мясо, которое подходит только для бульона или длительного тушения, при приготовлении по технологии су-вид мало отличается от нежной вырезки.



Аппарат для приготовления в вакууме, емкость 28 л, электронная панель управления, дисплей, температурный режим +5...+99 С, точность температурной обработки +/-0,5 С, таймер на 99 ч., корпус из нерж.стали, датчик уровня воды, защита от сухого хода.
Напряжение, В 220
Мощность, кВт 1.8
Вес, кг 7.5
Длина, мм 568
Ширина, мм 429
Высота, мм 277
Тип с ванной
Объем обслуживаемой емкости, л 28
Температурный режим, от °С +5
Температурный режим, до °С +99
Комплект поставки решетка для загрузки продуктов